Hvedeknopper

I gamle dage havde bageren lukket på Store Bededag. Derfor bagte bageren store hvedeknopper dagen før, som befolkningen kunne varme og spise dagen efter. I dag spiser vi dem dog aften før Store bBededag. Derfor er det oplagt at dele en opskrift med jer på lækre hveder.

Hvedeknopper 8-12 stk:

50 gram smør 

1½ dl. kogende vand

1½ dl. sødmælk

1 tsk. salt

2 spsk. sukrin eller kokossukker

2 tsk. kardemomme

25 gram gær 

100 gram fuldkornsrismel

ca. 300-350 gram hvedemel

Andet:

Vand & mælk til pensling

Start med at koge vandet. Skær smørret i mindre stykker og læg det i en stor skål. Hæld det kogende vand i og bland rundt. Tilsæt nu sødmælken og rør igen. Bland saltet, sukrinen og kardemommen sammen i en lille skål og tilsæt 1 spsk af fuldkornsrismelet. Hæld krydderiblandingen i den store skål. Tilsæt nu fuldkornsrismelet og lidt ad gangen hvedemelet. Ælt dejen indtil den er smidig og ikke klistret. Lad dejen hæve i et par timer. 

Del dejen i 8-12 lige stor dele og form dem til boller. Stil bollerne med ca. 1½ cm afstand imellem og efterhæv til dobbelt størrelse. Pensel bollerne med mælk & vand og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 25 min. 

Velbekomme!

Indkøbsliste uge 18 + madplan

Godmorgen læsere

Så er vi ramt af weekenden igen og endnu en tid til ugens indkøbsliste og madplan. Jeg har i denne uge fået overstået den første omgang eksamener, som jeg føler er gået godt. Den næste måned består af at få skrevet vores afsluttende semester projekt. Det er en rigtig spændende og hård proces, som jeg ser frem til. Derfor må vi hellere sørge for noget lækkert mad til motivationen. 

Ugens madplan:

Mandag: Tunsalat med bønner

Tirsdag:  Forårsruller med grøntsagsstænger

Onsdag: Stegt flæsk med grøntsagsblanding & danske kartofler

Torsdag: Hveder! Bag dem selv eller køb dem. Vi spiser det sammen med en masse lækre grøntsager.

Fredag: Gullasch (opskrift kommer)

Lørdag: Pølser med spidskålsalat og hjemmebagt pølsebrød(opskrift kommer)

Søndag: Torskefileter med grøntsagsstænger & ærtedip(opskrift kommer)

Kvickly:

Pærer 10,- (kun søndag)

Udvalgt pålæg 8,- (kun søndag)

Pålæg 'Pålækker' 10,-

2 pakker serranoskinke 22,-

Skyr 'Cheasy' 22,-

A38 12,-

Lurpak 12,-

4 pakker tun 30,-

25 % på 'tapaz' og konserves marked

4 poser grøntsager 45,-

Bagerens rugbrød 20,-

Lidl:

25 % på udvalgt økologi

Gullasch af ungkvæg

Torskefileter 25,-

Stegeflæsk 25,-

Kyllingbryst 450 gram 25,-

Gøl pølser 19,-

Hytteost 5,-

Lurpak smørbar 10,-

Frosne grøntsagsmix 10,-

Forårsruller 15,-

Knækbrød 'Wasa' 9,- 

Hav en dejlig weekend!

Svampet & glutenfri banankage!

God aften

Kender i det med at have bananer som er på dødensrand? Det havde jeg i hvert fald plus en stor mængde æg. Det førte til en banankage i en sundere edition. Jeg håber det giver lidt 'kærestekredit', når det er min mands ynglingskage. Den er meget svampet, lækker og fyldt med protein. Den er desuden uden sukker og gluten. God fornøjelse!

Banankage til 8 personer:

Trin 1:

5 æg

1 dl. god olie

3 bananer

100 gram kokossukker

½ pakke mascarpone eller philadelphia

Trin 2:

2 tsk. bagepulver

2 scoop proteinpulver med vanilje

1 tsk. vanilje

Trin 3:

200 gram fuldkornsrismel

TIP:

Du kan gøre som jeg og pynte den med nogle bananskiver inden ovntiden.
Du kan også lægge nogle stykker chokolade oven på kagen, efter den har været i ovnen.

Bland trin 1 sammen med en el pisker i en stor skål. Bland trin 2 sammen i en skål for sig selv og tilsæt den til kagedejen. Bland til sidst trin 3 i lidt af gangen.

Bages i ovnen på 180 grader i 30-40 min. afhængig af din bageform og ovn. Tjek dejen med en pind eller kniv - der skal ikke være dej på den.

Velbekomme!

I ostens tegn

Hej alle!

Med chance for at virke ulækker, vil dagens emne handle om ost. Jeg mener at ost er en meget undervurderet ingrediens i køkkenet. Nogen elsker ost og andre synes det lugter og er noget gamle mennesker spiser. Jeg spiser ikke så meget kød og især ikke om sommeren.(Jeg ved ikke hvorfor) 

Af den årsag er det vigtigt, at jeg får nogle proteiner fra andre kilder, så jeg kan holde mig mæt.

Vidste du at der i mange tilfælde er mere protein i ost end i kød? Det er ret vildt. Som bonus er den ost med allermest protein parmesanost, som er mega lækkert. Jeg har altid 4-6 forskellige slags ost i køleskabet og anvender dem på mange forskellige måder i min mad.

For mere information kan i læse Samvirkes top ti liste over gode proteinkilde både animalske og vegetabilske: http://samvirke.dk/sundhed/raad-og-tips/gode-kilder-maettende-proteiner.html  

Jeg håber at de oste skræmte mennesker er blevet lidt mere åbne. Hav en dejlig dag.

Proteinrige burgerboller

God aften!

I dag får i en lækker opskrift på proteinrige burgerboller. Jeg elsker burger, og det skal være mine egne. Det er rart at vide præcis hvilke ingredienser der er i maden, og kunne sikre en god, frisk kvalitet. Bollerne er ikke glutenfrie, hvilket jeg i øvrigt ikke synes, det skal være hver gang. Jeg elsker nemlig brød, og endnu bedre friskbagt brød. Jeg håber i vil synes om dem.

Burgerboller ca. 6 store/9 små boller:

25 gram gær

2,5 dl. lunkent vand

1 tsk. salt + 1 tsk. sukrin

150 gram Skyr/A38

100 gram hytteost

1 æg + 1 hvide

1 dl. hørfrø

250-300 gram hvedemel

200 gram majsmel

Andet:

Hørfrø & sesamfrø til drys

1 æg til pensling

Opløs gæret i vandet. Tilsæt saltet, sukrinen, skyret, hytteosten, æggene og hørfrøene. Bland godt rundt. Tilsæt så majsmelet og lidt efter lidt hvedemelet. Doser hvedemelet indtil dejen lige akkurat er fast. Lad dejen hvile i 1½ time. Form dejen til boller og efterhæv i ½ time. 

Pensel med et æg og drys med hørfrø & sesamfrø.Bages i ovnen ved 225 grader i ca. 15-20 minutter. 

Velbekomme!

Indkøbsliste uge 17 + madplan

Kære alle,

Jeg håber at i har en dejlig weekend. Jeg beklager mit fravær i denne uge. Jeg har haft meget om ørerne i forhold til mine første eksamener i næste uge. Mit skema bliver dog mere løst, hvor jeg vil komme på banen med lækre indlæg igen. Jeg har fundet overskud, til at lave den klassiske indkøbsliste og madplan til jer. Håber i kan bruge den.  

Madplan uge 17:

Mandag: Fiskedeller med grove grøntsager & hytteost

Tirsdag: Grøntsagsburger 

Onsdag Kyllingedeller med salat

Torsdag: Æggekage

Fredag Taco night

Lørdag: Hakkedrenge med ovnbagte kartofler med fennikel & timian 

Søndag Laksefillet med ris & salat

Føtex:

Grønne stenfrie druer 10,-

Ris 1 kg. 15,-

Pålæg "Pålækker" 10,-

3 pakker bacon 25,-

Økologisk mælk "Lejre" 8,-

Skyr "Cheasy" 19,-

Frosne grøntsager & frugt 11,-

Frosne boller 10,-

Frosne kartofler 10,-

20 % på det asiatiske marked

Rema 1000:

Gulerødder 4,-

Fennikel 5,-

Tomater 500 gram 10,-

Hakket oksekød/kyllingkød/svinekød 25,-

Fiskefars 20,-

Økologisk mælk 6,-

Økologiske frø 10,-

Juice 10,-

Syltetøj "Fynbo" 10,-

Tun på dåse i vand 10,-

Torskerogn 10,-

Kvickly:

Laksefillet 20,-

Salater i bakke 10,-

Frilandsæg 10 stk. 25,-

Hytteost 16,-

Ketchup "Heniz" 25,-

Hav en dejlig weekend.

Hummus - det lette måltid

Godaften læsere,

Dagens indlæg kommer lidt sent i dag, da jeg har haft meget travlt med lektier hele dagen. Jeg har desuden været lidt små syg den sidste uge, og er ikke helt på toppen. I sådanne situationer fokuser jeg på at spise ekstra mange grøntsager, i håb om at nogle af vitaminerne booster mit immunforsvar.

I dag vil jeg dele en opskrift på humus med jer. Det er egentlig ret simpelt, men smager så godt sammen med en masse grøntsagsstænger og hjemmebagt rugbrød eller knækbrød. Her får i min version.

Humus 2 personer:

1 dåse kikærter

Håndfuld krydderurter (jeg brugte persille & basilikum)

Salt & peber

½ Saft citron

1 tsk. Spidskommen

1-2 Hvidløgsfed (alt efter hvor hvidløgstosset du er)

1 spsk. Olivenolie

Blend alt undtagen kikærterne sammen først. Hæld derefter kikærterne i og blend igen. Smag evt. til med salt & peber til rette smag.

Velbekomme!

Indkøbsliste uge 16 + madplan

God eftermiddag læsere,

Så er listen tilbage på sin retmæssig dag igen. Jeg håber, at i har været ude i det gode vejr og fået nogle D-vitaminer & måske endda lidt kulør. Jeg ville ønske, at jeg havde mere tid, til at sidde i solen. Godt at jeg har lang sommerferie. 

Mandag: Fiskefillet med smørstegte grøntsager & kartofler
Tirsdag: Kyllingwok (find opskrift på bloggen)
Onsdag: Pitaaften! Fyld som: skinke, falafler og masser af lækkert grønt
Torsdag: Lasagne med squash & aubergine
Fredag: Kyllingsandwich
Lørdag Pølser med groft brød og rødbedefriter (opskrift kommer)
Søndag: Det kolde bord med tapasretter som: tomat-mozzarella salat, lækkert pålæg, groft brød, masser af grøntsagsstænger & hjemmelavet dip.

Lidl:

Hakket kyllingkød 400 gram 19,-

Rødspættefileter 25,-

Kylling inderfileter 19,-
Squash 5,-

Aubergine 5,-

Drikkeskyr 8,-

Økologisk spegepølse 10,-

Rema1000:

Rød peber 5,-

Agurk 5,-
Fuldkornspitabrød 5,-
Kyllingkebab 20,-
A38, ymer 10,-

Udvalgt pålæg 5,-

Mozzarella 5,-

Cheasy smørbar/kærgården 9,-

Føtex:
Ærter 450 gram 18,-
Økologisk mini/skummet mælk 6,-
2 stk. Philadelphia 25,-
Skyr "levevis" l kg. 20,-
Forskellige revet ost 12,-
Cheasy skiveost 22,-
Pølser "Gøl" 19,-
2 pakker fersk kylling 50,-
Pålæg "vores pålæg" 10,-
Toppings 12-
4 stk. bønner/tomat på dåse 25,-
Bagerens rugbrød 20,-

Hav en dejlig weekend!

Hvordan finder jeg tiden?

God eftermiddag!

Kender i det med at dagens 24 timer, kan føles for korte, til at nå det hele? Det kender jeg i hvert fald alt til. Jeg vil gerne nå det hele! Det kan bare være svært at finde tid til: 8 timers søvn, skole, arbejde transport, træning, lave sund mad, være sammen med kæresten & familien & vennerne osv. Derfor bestræber jeg mig på, at gøre nogle af de ting mindre tidskrævende, og prøve på at finde de små smuthuller, der kan udnyttes bedre. Derfor har jeg lavet en liste med nogle gode tips, der kan skabe mere tid og overskud i hverdagen.

1. Stå tidligt op også i weekenden. 

Undersøgelser viser, at man er bedst til at udnytte sin dag, ved at stå op, og gå i seng samme tid hver dag. Jeg sover som regel mellem klokken 22-6.

2. Lav madpakke til flere dage.

Denne metode er ny for mig, men hold da op en forskel det gør.

3. Træn smart!

Drop bilen og træn dig frem til dine destinationer. I går løb jeg f.eks. forbi posthuset, for at hente min pakke. Således kan du slå to fluer med et smæk.

4. Planlæg din uge/uger.

Vi handler altid ind til en hel uge ad gangen og sparer derved både tid og penge. Jeg planlægger også altid min træning en uge eller to ad gangen. Det giver meget bedre overblik. 

5. Arbejde på dit transportmiddel.

Denne er nok mest for folk med det offentlige. Jeg læser altid mine lektier i toget, og når at læse rigtig meget. Det giver mig mere tid, til de sjovere ting derhjemme.

6. Brug tid på dine nærmeste.

Det betyder rigtig meget for mig, at have tid til min kæreste, familie & venner. For mig er overskud også når jeg slapper af. Mine nærmeste giver mig ro og et shot lykke. De får mig ofte, til at tænke på hvor heldig jeg er.  

Jeg håber at i kunne bruge nogen af forslagene til noget. Hav nu en dejlig dag.

Billede af mine madpakker for ugen. 

Billede fra løbetur.

Æggekage med grøntsager

God aften derude.

Jeg håber alle har haft en dejlig påske. Er det kun mig, som har spist mega meget kage, slik og guf i påsken? Efter sådan en omgang synes jeg, det er rart, at spise let mad i den efterfølgende uge. Derfor står aftensmaden i dag på æggekage med grønt. Simpelt men lækkert!

Æggekage til 2 personer:

4 æg  + 2 hvider

½ æske Philadelphia

1 spsk. HUSK

2 spsk. boghvedemel

½ dl. mælk

Salt & Peber

2 dl. af en grøntsagsblanding

Andet:

Olie

Purløg

Bacon

Blend alle ingredienser sammen med en el-pisker undtagen grøntsagerne. Steg derefter grøntsagerne i olie ved høj varme på en pande. Skru ned til middelvarme og hæld æggeblandingen på panden. Lad æggemassen sætte sig. Den skal have ca. 15 min. 

Når massen er blevet fast og du kan løsne "kagen", skal du vende den. Det kan være en god idé, at bruge et grydelåg, til at hjælpe med at "flippe" kagen.

Lad kagen lige få 5 min på den anden side, og pynt med purløg ovenpå. Server evt. med bacon & tomater.

Velbekomme!

Indkøbsliste uge 15 & madplan

Hej alle!

Jeg håber, at i får nydt påsken og især det gode vejr. Min kæreste og jeg startede dagen med at spise brunch, og nu står resten af dagen på en milliard lektier. Vi har dog planlagt en gåtur senere og middag hos min familie i aften.
Hvis nogen skulle være i tvivl kommer indkøbslisten først i dag, fordi at alle aviser er skudt en dag fremad. Jeg har ikke glemt jer! Tilbudene gælder fra tirsdag den 7. april.

Madplan:
Tirsdag: Lasagne med masser af grøntsager i!
Onsdag: Limemarinerede laksefillet med kartofler & gulerødder
Torsdag: Medister med forårssalat
Fredag: Kylling wraps
Lørdag: Pasta Carbonara
Søndag: Tunsandwich night!

Rema1000:

Forårsløg 4,-
Gulerødder l kg. 4,-
Løg 5,-
Spidskål 12,-

Kyllingbryst 450 gram 20,-
Hakket oksekød med 25 % grøntsager 20,-
Fersk laksefillet 25,-
Medister 20,
Skiveost 15,-
Mesterpålæg 12,-
"Tusindfryd" smør, yoghurt eller piskefløde 9,-
Frosne kartofler 10,-
Syltetøj 5,-
Fuldkornspasta 5,-
Luksus rogn 8,-

Føtex:
Radiser 6,-
Pebermix 10,-
Lime 6 stk. 15,-
1 kg. Pink Lady æbler 15,-
Økologisk mini- skummetmælk 6,-
10 økologiske æg 25,-
Pålæg "pålækker" 10,-
3-pak "Tulip" bacon 20,-
Cheasy skyr med smag 7,- (gode på farten)
"Bakkedal" smør 10,-
1,75 L. Rynkeby juice 14,-
3 dåser tun 35,-
Dansk økologisk koldspresset rapsolie 28,-
25 % på alt frost
Bagerens gulerodsrugbrød 20,-

Hav en dejlig dag og fortsat god påske.

Påskekage

Godeftermiddag 

I går havde vi svigerfamilien på besøg, og derfor lavede jeg denne lækre påskekage. Jeg synes gulerodskage passer godt til påsketemaet, og derfor faldt valget på det. Jeg har faktisk brugt den samme opskrift, som min squashkage, dog udskiftet squash med 3 store guleroder. Derud over har jeg lavet en lækker ostecreme til den. Ostecremen får i en opskrift på her. I kan finde opskriften til squashkagen HER. 

Ostecreme til gulerodskage:

1 pakke flødeost (f.eks. Philadelphia) 

2 spsk. skyr

1 tsk. vaniljepulver

2-3 spsk sukrin melis (alt efter hvor sødt du vil have den)

Bland alle ingredienser sammen med en el-pisker og smør det ud på kagen. Drys evt. kagen med til revet gulerod eller pynt den som mig med en revet gulerod og purløg som stilk. 

Velbekomme og god påske!

Påske = tid til at slappe af eller træning?

God eftermiddag til jer,

Det virker oplagt at snakke omkring den lækre påskeferie. Mange ser det, som tid til at slappe af, og ikke lave noget. Det er selvfølgelig rart, ikke at skulle løbe rundt, som vi gør til hverdag med job, studie osv. Jeg ser det dog som tid, til at træne lidt ekstra. Jeg elsker at træne, og det hjælper mig faktisk, til at slappe af. Derfor vil jeg klart anbefale, at man trækker sig selv og familien, kæresten eller vennerne en tur ud i naturen. Solen skinner i dag, og de har lovet godt vejr hele ugen. Hvorfor så ikke udnytte det? Om det så er for en løbetur, powerwalk eller en gåtur er helt op til dig. Alt tæller. I dag har jeg været ude og løbe 8 km. det var skønt! 

Der har været lidt nysgerrighed omkring, hvad jeg træner i løbet af en uge, derfor vil jeg vise jer min "typiske" træningsplan. Jeg vil dog sige, at den varierer alt efter hvor travlt jeg har.

Mandag: styrketræning af skuldre, ryg & mave

Tirsdag: løb tempotur

Onsdag: spinning 1 time + styrketræning af ben & glutes

Torsdag: styrketræning af biceps, triceps & mave

Fredag: løb langt

Lørdag: fri

Søndag: løb favorit tempo & mave

Kan i have en dejlig påske.